調酒師 立異雞尾酒藝術

發布時間: 2022-01-13 12:05      來源:拓展訓練 http://www.olivierdiazdezarate.com        點擊數:
雞尾酒鼓起數百年,由歐洲盛行至世界。除傳統雞尾酒外,最近幾年出現很多新作,這多得調酒師的創意心思。調酒師是雞尾酒的魂靈地點,Allison Dedianko即是佼佼者之一,作為國際級的女調酒

 

 

雞尾酒鼓起數百年,由歐洲盛行至世界。除傳統雞尾酒外,ABC近幾年出現很多新作,這多得調酒師的創意心思。調酒師是雞尾酒的魂靈地點,Allison Dedianko即是佼佼者之一,作為國際級的女調酒師,先在「Bartender's Dream Job Search」(2010年)角逐中摘下,以后成為某烈酒的舉世品牌年夜使,處處鼓吹調酒之道。

 

比來這位「節女」首度來港分享雞尾酒風行趨向,還帶來一系列色噴鼻味的創意雞尾酒作品。

Allison常常世界各地四周飛,糊口繁忙得很,此日下戰書便趕著飛去澳洲,滿是為了鼓吹調酒之道,幸虧她酷愛旅游,亦喜好跟其他調酒師交換心得,從分歧風土文化中激起更多創作靈感?;貞洰敵跞胄袝r,Allison只是為了在年夜學生活生計中賺多點錢糊口費,卻從中發現本身十分愛好在酒吧工作,自此踏上調酒師之路,她笑說︰「調酒師天天的履歷都是別致的,趕上素未碰面的客人,不知他會點哪款飲料,亦會趕上良多人,聽到良多有趣的故事,糊口從不乏味?!?/p>

創意與傳統
雞尾酒首要分為傳統及創意兩個標的目的,傳統的有耳熟能詳的Margarita、Bloody Mary等,但創意的雞尾酒是一個成長年夜標的目的,正如Allison所言,構想、原材料的挑北京拓展公司哪家好選、技能、創意等這幾種元素都十分主要,「調雞尾酒時,沒有對或錯,由于每人都有本身喜好的味道,但ABC主要的是均衡,雞尾酒不該太甜、太苦或太烈,整體均衡就是關頭。 」

以Allison所見,歐洲人及亞洲人對雞尾酒的愛好不太分歧,前者較喜好苦澀的味道,后者則較愛好甜味,實在工具方人愛好口胃有別亦很泛泛,仍是跟上調酒界潮水才是王道,本來這與烹調潮水有著密不成分的關係,Allison講解道︰「數年前流行份子廚藝時,調酒師起頭測驗考試以一樣概念,便是以份子概念來調酒?!乖谥协h區或是酒店的酒吧,亦不難發現份子調酒的蹤影,當地早在幾年前已颳起此風潮。

 

 

現時餐飲界正風行Table Cooking,「年夜家都想知道食品是如何煮成,但愿菜式以ABC新穎、自然,和操縱本地出產的食材煮成。調酒師也以一樣的體例調雞尾酒,便是以簡單的處方,從頭調製經典的雞尾酒,連結著創意,但把調酒手藝簡化?!笰llison邊講邊示範,以Belvedere插手青檸汁及麝噴鼻草調製出Thyme Gimlet,她將基調酒簡化,貫徹簡單處方之道。

 

重味道均衡

 

 

在Allison眼中,超卓的雞尾酒要講究味道均衡,夸大ABC的雞尾酒要用受騙地的材料,確保材料新穎及甘旨,「印度及希臘等國度深明用上『本地特點』來調酒的事理,以本地出名的多種異國噴鼻料、噴鼻草、生果等,這很合適用來調製非一般的雞尾酒?!?

 

Allison談到印度的雞尾酒,指本地的調酒師將小豆蔻、丁噴鼻、肉桂等噴鼻料,用于調製雞尾酒當中,為的是將品雞尾酒的文化帶給普羅年夜眾,正如噴鼻港的地輿位置佔盡上風,在這裏可品味到分歧的茶種,品茶文化亦已成立,所以茶即是噴鼻港特點調酒材料之一。

Allison Dedianko 調酒之選
Allison Dedianko調酒時,經常使用Belvedere Vodka為基調酒,呈淡淡的云呢拿噴鼻味氣息,陪伴著柔和的奶油氣味??诟胸S碩、富有張力而順喉,甜甜的噴鼻草味道,同時混和著淡淡的白胡椒辛辣味,及后帶來杏仁、凝脂奶油、巴西胡桃等風味的清爽余韻。(文︰劉妙賢; 攝影︰郭錫榮)

 

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